Заявка на консультацию
Заявка на консультацию
Очистка воды для пивоварения
Расскажем о том как выбрать оборудования для подготовики воды и не разочароваться
Здравствуйте!
Меня зовут Сергей я инженер-технолог, занимаюсь водоподготовкой. Мы в KIRSER.H2O изготавляиваем и продаём водоподготовительное оборудование для производства пива. В этой статье я отвечу на самые популярные вопросы наших клиентов.
Содержание
Требования к воде для производства пива. Какая вода нужна?
Как выбрать оборудование? Где сделать анализ исходной воды?
Типовое решение водоподготовки для производства пива.
Контакты специалистов по водоподготовке.
Меня зовут Сергей я инженер-технолог, занимаюсь водоподготовкой. Мы в KIRSER.H2O изготавляиваем и продаём водоподготовительное оборудование для производства пива. В этой статье я отвечу на самые популярные вопросы наших клиентов.
Содержание
Требования к воде для производства пива. Какая вода нужна?
Как выбрать оборудование? Где сделать анализ исходной воды?
Типовое решение водоподготовки для производства пива.
Контакты специалистов по водоподготовке.
Сергей Киреев
Специалист по водоподготовке
KIRSER.H2O
KIRSER.H2O
В пиве более 90% – вода. При запуске производств, в разных частях мира мы сталкиваемся с разной водой. Чтобы обеспечить высочайшее качество нашего продукта Guinness, сначала мы доводим химический состав воды до идеала.
Какая вода нужна для производства пива?
Вода для пивоварения должна обладать качествами питьевой воды в соответствии с действующими нормативами по питьевой воде в России действует CанПиН.
Кроме того, она должна соответствовать ряду специфических требований именно для пивоварения. Например, для приготовления светлых сортов пива используют в основном мягкую воду. Для темного пива жесткость воды выше. В жесткой воде хмель дает более грубую горечь, цвет сусла получается более темным. К тому же вода, используемая для пивоварения, должна иметь слабокислую или нейтральную реакцию. Вода с высоким рН для пивоварения непригодна.
Катионы и анионы воды оказывают влияние на рН затора, сусла и пива, что сказывается на протекании ферментативных процессов при его производстве. Они влияют на ход брожения и, в конечном счете, на вкус и стойкость пива.
В отличие от производства безалкогольной продукции, при варке пива необходимо наличие солей жесткости в воде. Однако если присутствие кальция желательно, то соли магния придают пиву горечь. Высокое содержание натрия также нежелательно, поскольку придаёт кисло-соленый вкус.
Железо сильно огрубляет вкус и его удаление обязательно. Избыток хлоридов замедляет процессы производства пива, а избыток сульфатов придает горький и сухой вкус.
Очень большое значение играет щелочность воды. Она должна находиться в пределах 0,5...1,5 мг-экв/л и быть меньше концентрации солей кальция, например, у воды для производства Пильзенского светлого щелочность 0,7 мг-экв/л.
В качестве эталонного состава воды для производства пива принято считать воду Пильзенского типа. Именно на ее основе были разработаны «Требования к воде для производства пива ТИ-10-5031536-73-10».
Кроме того, она должна соответствовать ряду специфических требований именно для пивоварения. Например, для приготовления светлых сортов пива используют в основном мягкую воду. Для темного пива жесткость воды выше. В жесткой воде хмель дает более грубую горечь, цвет сусла получается более темным. К тому же вода, используемая для пивоварения, должна иметь слабокислую или нейтральную реакцию. Вода с высоким рН для пивоварения непригодна.
Катионы и анионы воды оказывают влияние на рН затора, сусла и пива, что сказывается на протекании ферментативных процессов при его производстве. Они влияют на ход брожения и, в конечном счете, на вкус и стойкость пива.
В отличие от производства безалкогольной продукции, при варке пива необходимо наличие солей жесткости в воде. Однако если присутствие кальция желательно, то соли магния придают пиву горечь. Высокое содержание натрия также нежелательно, поскольку придаёт кисло-соленый вкус.
Железо сильно огрубляет вкус и его удаление обязательно. Избыток хлоридов замедляет процессы производства пива, а избыток сульфатов придает горький и сухой вкус.
Очень большое значение играет щелочность воды. Она должна находиться в пределах 0,5...1,5 мг-экв/л и быть меньше концентрации солей кальция, например, у воды для производства Пильзенского светлого щелочность 0,7 мг-экв/л.
В качестве эталонного состава воды для производства пива принято считать воду Пильзенского типа. Именно на ее основе были разработаны «Требования к воде для производства пива ТИ-10-5031536-73-10».
Как выбрать оборудование? Где сделать анализ исходной воды?
Любой вменяемый технолог по водоподготовке скажет, что для подбора оборудования ему нужно видеть анализ исходной воды. Исходная вода – это та вода, которую планируется очищать. Анализ воды должен быть свежим и сделанный в хорошей сертифицированной лаборатории. Нельзя брать анализ в водоканале с городских форумов и чатов в WhatsApp или делать в Леруа Мерлен за 300 р. Ошибка в анализе воды приведёт к тому, что вам неправильно подберут оборудование и вместо очищенной вы получите головную боль и разочарование.
Очень удобно делать анализ воды в медицинской лаборатории ИНВИТРО. У этой компании есть офис почти в каждом городе. У них есть несколько пакетов лабораторных исследований, вам нужен анализ на 20 показателей.
Очень удобно делать анализ воды в медицинской лаборатории ИНВИТРО. У этой компании есть офис почти в каждом городе. У них есть несколько пакетов лабораторных исследований, вам нужен анализ на 20 показателей.
Вот такой протокол вы получите через 5 дней после сдачи пробы в лабораторию.
Адреса, методики отбора проб, телефоны офисов в вашем городе вы можете узнать на сайте ИНВИТРО.
С протоколом вы можете обратиться к специалисту по водоподготовке, чтобы он выполнил расчёты и подобрал оборудование для подготовки воды. Чаще всего для пивоварения используется обратный осмос. Этому есть ряд причин
1. Стабильно качество воды, даже при изменении состава исходной воды, вам не нужно постоянно корректировать какие-то настройки.
2. Вода после обратного осмоса имеем слабую кислую среду, 5,8...6 рН, идеально для пивоварения.
3. Вода очищается от любых бактерий, микроорганизмов, т.е вода не будет затухать даже если у вас большие резервуары для хранения воды.
4. Можно посчитать до миллиграмов количество кальция, магния, натрия в очищенной воде и при необходимости корректировки вкуса поставить дозирование нужного компонента, это делается очень просто.
Ниже принципиальная схема очистки воды, которую специалисты KIRSER.H2O установили на пивоваренный завод в г.Зерноград, Ростовской области.
Адреса, методики отбора проб, телефоны офисов в вашем городе вы можете узнать на сайте ИНВИТРО.
С протоколом вы можете обратиться к специалисту по водоподготовке, чтобы он выполнил расчёты и подобрал оборудование для подготовки воды. Чаще всего для пивоварения используется обратный осмос. Этому есть ряд причин
1. Стабильно качество воды, даже при изменении состава исходной воды, вам не нужно постоянно корректировать какие-то настройки.
2. Вода после обратного осмоса имеем слабую кислую среду, 5,8...6 рН, идеально для пивоварения.
3. Вода очищается от любых бактерий, микроорганизмов, т.е вода не будет затухать даже если у вас большие резервуары для хранения воды.
4. Можно посчитать до миллиграмов количество кальция, магния, натрия в очищенной воде и при необходимости корректировки вкуса поставить дозирование нужного компонента, это делается очень просто.
Ниже принципиальная схема очистки воды, которую специалисты KIRSER.H2O установили на пивоваренный завод в г.Зерноград, Ростовской области.
Принципиальная схема очистки воды
Описание оборудования
Резервуар исходной воды на 1000 литров, предназначен для хранения исходной воды. Используются при перебоях в водоснабжении или при недостаточном расходе/напоре воды или для. Специальная форма обеспечивает их жесткость и устойчивость на поверхности.
Благодаря размерам, соответствующим стандартным дверным проемам, бочки удобны при транспортировке и монтаже. Емкости помещаются в бетонные кольца и могут быть использованы для хранения воды. Крышка оснащена специальным дыхательным клапаном, который обеспечивает вентиляцию емкости и не позволяет веществам внутри испортиться, воде – «зацвести». Емкость имеют дополнительную защиту от действия солнечный лучей.
Габариты
– Длина 780 мм
– Ширина 780 мм
– Высота 2040 мм
– Диаметр горловины 300 мм
Благодаря размерам, соответствующим стандартным дверным проемам, бочки удобны при транспортировке и монтаже. Емкости помещаются в бетонные кольца и могут быть использованы для хранения воды. Крышка оснащена специальным дыхательным клапаном, который обеспечивает вентиляцию емкости и не позволяет веществам внутри испортиться, воде – «зацвести». Емкость имеют дополнительную защиту от действия солнечный лучей.
Габариты
– Длина 780 мм
– Ширина 780 мм
– Высота 2040 мм
– Диаметр горловины 300 мм
Насос-автомат имеет блок автоматики, который контролирует наличие потока воды и защищающий насос от работы по «сухому ходу». Применяется для подачи воды из ёмкости на систему обратного осмоса.
Технические характеристики
— Производительность — до 3,6 м³/ч
— Напор 35 метров
— Мощность потребляемая 600 Вт
— Потребляемый ток 2.8 А
— Напряжение 220 ± 10% В
— Уровень защиты IP 54
Технические характеристики
— Производительность — до 3,6 м³/ч
— Напор 35 метров
— Мощность потребляемая 600 Вт
— Потребляемый ток 2.8 А
— Напряжение 220 ± 10% В
— Уровень защиты IP 54
Фильтр механической очистки предназначен для удаления из воды взвешенных веществ, окалины, снижения мутности и цветности. Фильтр состоит из колбы ВВ 20" и полипропиленового картридж с размером пор 5-10 мкм.
Технические характеристики
– Производительность - до 5 м³/ч
– Габариты - диаметр 190 мм, высота 690 мм
– Присоединение - 1 дюйм
– Тип картриджа - ЭФГ-112/508-5
– Периодичность замены картриджа - 1 раз в 3-6 месяцев
Технические характеристики
– Производительность - до 5 м³/ч
– Габариты - диаметр 190 мм, высота 690 мм
– Присоединение - 1 дюйм
– Тип картриджа - ЭФГ-112/508-5
– Периодичность замены картриджа - 1 раз в 3-6 месяцев
Осветлительный фильтр, предназначен для удаления из воды мелких механических примесей, мутности, соединений железа. Внутри корпуса находятся дренажно-распределительное устройство и фильтрующие материалы EcoFerox и MSFerox . Примеси задерживаются в толще фильтрующей загрузки.
Регенерация фильтра производится путем промывки фильтра обратным током воды в автоматическом режиме с помощью электронного управляющего клапана Clack (США) или Runxin (КНР).
Комплекстанция
– Автоматический управляющий клапан Clack V1TC-BTZ (США) - 1 шт
– Корпус фильтр NOYI 1354 - 1 шт
– Дренажно-распределительная система - 1 компл
– Фильтрующий материал MSFerox (10 л, 13 кг) - 2 меш
– Фильтрующий материал EcoFerox (20л, 10-13 кг) - 2 меш
– Гравий кварцевый фр. 2 - 5 мм - 15 кг
Технические характеристики
– производительность - до 1,5 м³/ч
– габариты фильтровальной колоны: высота - 1438 мм, диаметр - 315 мм
– объем фильтровальной колоны - 104 дм³
– максимальный объем фильтрующего материала - 70 дм³
Регенерация фильтра производится путем промывки фильтра обратным током воды в автоматическом режиме с помощью электронного управляющего клапана Clack (США) или Runxin (КНР).
Комплекстанция
– Автоматический управляющий клапан Clack V1TC-BTZ (США) - 1 шт
– Корпус фильтр NOYI 1354 - 1 шт
– Дренажно-распределительная система - 1 компл
– Фильтрующий материал MSFerox (10 л, 13 кг) - 2 меш
– Фильтрующий материал EcoFerox (20л, 10-13 кг) - 2 меш
– Гравий кварцевый фр. 2 - 5 мм - 15 кг
Технические характеристики
– производительность - до 1,5 м³/ч
– габариты фильтровальной колоны: высота - 1438 мм, диаметр - 315 мм
– объем фильтровальной колоны - 104 дм³
– максимальный объем фильтрующего материала - 70 дм³
Станция дозирования антискаланта KIRSER Dosing предназначена для пропорционального дозирования реагента–антискаланта в поток обрабатываемой воды перед установкой обратного осмоса. Работа станции дозирования полностью автоматизирована, подача реагента осуществляется пропорционально расходу подаваемой воды.
Дозирование антискаланта необходимо для предотвращения отложений солей кальция и магния на поверхности обратноосмтической мембраны.
Комплектация
– Химостойкий реагентный бак объемом 60 л
– Насос-дозатор
– Счетчика расхода воды с импульсным выходом ZENNER
Дозирование антискаланта необходимо для предотвращения отложений солей кальция и магния на поверхности обратноосмтической мембраны.
Комплектация
– Химостойкий реагентный бак объемом 60 л
– Насос-дозатор
– Счетчика расхода воды с импульсным выходом ZENNER
Установка обратного осмоса KIRSER RO-1000 предназначена для деминерализации воды (удаления солей ). На установке обратного осмоса снижается: общая минерализация (сухой остаток), соли жесткости (Са, Mg), хлориды, сульфаты, нитраты, задерживаются все вирусы и бактерии и удаляются другие органические и неорганические загрязнения из воды. Вода после установки обратного осмоса соответствует требованиям СанПиН. Питьевая вода.
Система KIRSER RO-1000 представляет собой компактный модуль на металлической раме, где располагается оборудование, приборы КИП, трубная обвязка, регулирующая и запорная арматура. Основной процесс очистки воды проходит на обратноосмотических мембранах.
В рабочем режиме происходит разделение воды на два потока: пермеат(очищенная вода) и концентрат (сточные воды). Часть концентрата во время работы модуля сбрасывается в канализацию, а часть направляется на вход насоса высокого давления, так называемый рецикл концентрата.
Система KIRSER RO-1000 имеет регулируемую линию рецикла, позволяющую контролировать и регулировать объем сброса концентрата. Деминерализованная вода (пермеат) поступает в накопительную емкость, в котором монтируется поплавковый выключатель, отключающий систему при достижении максимального значения уровня.
Автоматика системы KIRSER RO-1000 обеспечивает защиту насоса от сухого хода, защиту мембран от высокого давления, обеспечивает включение и отключение системы по уровню в накопительной емкости, выполняет гидравлическую промывку мембран.
Комплектация
– Мембранный элемент VONTRON ULP21 4040 - 4 шт
– Насос центробежный многоступенчаты - 1шт
– Шкаф управления - 1 шт
– Станина, материал сталь окрашенная эмалью - 1 шт
– Префильтр тонкой очистки полипропилен 5 мкр - 1 шт
– Регулирующие клапана мембранного типа Серех - комплект
– Комплект автоматики и контрольно-измерительные приборы: ротаметры (концентрат, пермеат, рецикл) электромагнитный клапан на входе виброустойчивые манометры датчики «сухого хода» датчик давления пермиата датчики электропроводности очищенной воды поплавковый выключатель для емкости.
– Трубопроводная обвязка и арматура ПВХ
Техническая характеристика
– производительность - 1000 л/ч ( до 24 м³/сут)
– габариты установки обратного осмоса: ШхГхВ - 400×750×1500 мм
– масса - 70кг
– потребляемая мощность - 0,75 кВт
– электроподключение - 230 В, 50-60Гц
Подключение к инженерным сетям
– исходная вода - 15 мм
– очищенная вода (пермеат) - 15 мм
– выпуск в канализацию (концентрат) - 15 мм
– давление на входе от 2 до 6 атм
Система KIRSER RO-1000 представляет собой компактный модуль на металлической раме, где располагается оборудование, приборы КИП, трубная обвязка, регулирующая и запорная арматура. Основной процесс очистки воды проходит на обратноосмотических мембранах.
В рабочем режиме происходит разделение воды на два потока: пермеат(очищенная вода) и концентрат (сточные воды). Часть концентрата во время работы модуля сбрасывается в канализацию, а часть направляется на вход насоса высокого давления, так называемый рецикл концентрата.
Система KIRSER RO-1000 имеет регулируемую линию рецикла, позволяющую контролировать и регулировать объем сброса концентрата. Деминерализованная вода (пермеат) поступает в накопительную емкость, в котором монтируется поплавковый выключатель, отключающий систему при достижении максимального значения уровня.
Автоматика системы KIRSER RO-1000 обеспечивает защиту насоса от сухого хода, защиту мембран от высокого давления, обеспечивает включение и отключение системы по уровню в накопительной емкости, выполняет гидравлическую промывку мембран.
Комплектация
– Мембранный элемент VONTRON ULP21 4040 - 4 шт
– Насос центробежный многоступенчаты - 1шт
– Шкаф управления - 1 шт
– Станина, материал сталь окрашенная эмалью - 1 шт
– Префильтр тонкой очистки полипропилен 5 мкр - 1 шт
– Регулирующие клапана мембранного типа Серех - комплект
– Комплект автоматики и контрольно-измерительные приборы: ротаметры (концентрат, пермеат, рецикл) электромагнитный клапан на входе виброустойчивые манометры датчики «сухого хода» датчик давления пермиата датчики электропроводности очищенной воды поплавковый выключатель для емкости.
– Трубопроводная обвязка и арматура ПВХ
Техническая характеристика
– производительность - 1000 л/ч ( до 24 м³/сут)
– габариты установки обратного осмоса: ШхГхВ - 400×750×1500 мм
– масса - 70кг
– потребляемая мощность - 0,75 кВт
– электроподключение - 230 В, 50-60Гц
Подключение к инженерным сетям
– исходная вода - 15 мм
– очищенная вода (пермеат) - 15 мм
– выпуск в канализацию (концентрат) - 15 мм
– давление на входе от 2 до 6 атм
Резервуар чистой воды воды на 5000 литров, предназначен для хранения подготовленной воды. Так как поле обратного осмоса вода имеет недостаточное давление для того чтобы сразу поступать на розлив требуется сначала накопить воду, а затем насосной станцией раздать потребителю.
Насос-автомат имеет блок автоматики, который контролирует наличие потока воды и защищающий насос от работы по «сухому ходу». Применяется для подачи очищенной воды на блок розлива.
Технические характеристики
— Производительность — до 3,6 м³/ч
— Напор 35 метров
— Мощность потребляемая 600 Вт
— Потребляемый ток 2.8 А
— Напряжение 220 ± 10% В
— Уровень защиты IP 54
Технические характеристики
— Производительность — до 3,6 м³/ч
— Напор 35 метров
— Мощность потребляемая 600 Вт
— Потребляемый ток 2.8 А
— Напряжение 220 ± 10% В
— Уровень защиты IP 54
2Фильтр с активированным углем предназначен для финишной полировки воды.
Фильтр состоит из корпуса (баллона), дренажно-распределительной системы и фильрующего материала «активированный уголь». Регенерация фильтра производится путем промывки фильтра обратным током воды в ручном режиме с помощью ручного управляющего клапана. Регенерацию фильтра (обратную промывку) необходимо производить 1 раз в неделю. Для этого необходимо переключить ручной клапан в режим обратнойпромывки на 10 мин, а затем вернуть в исходное положение.
Комплекстанция
— Ручной клапан управления — 1 шт
— Корпус фильтр NOYI 1252 — 1 шт
— Дренажно-распределительная система — 1 комплект
— Фильтрующий материал Активированный уголь 12×40 (50л, 25кг) — 1 мешок
— Гравий кварцевый фр. 2 — 5 мм — 12 кг
Технические характеристики
— производительность — до 2 м³/ч
— габариты фильтровальной колоны: высота — 1338 мм, диаметр — 315 мм
— объем фильтровальной колоны — 84,7 м³
— максимальный объем фильтрующего материала — 50 м³
Фильтр состоит из корпуса (баллона), дренажно-распределительной системы и фильрующего материала «активированный уголь». Регенерация фильтра производится путем промывки фильтра обратным током воды в ручном режиме с помощью ручного управляющего клапана. Регенерацию фильтра (обратную промывку) необходимо производить 1 раз в неделю. Для этого необходимо переключить ручной клапан в режим обратнойпромывки на 10 мин, а затем вернуть в исходное положение.
Комплекстанция
— Ручной клапан управления — 1 шт
— Корпус фильтр NOYI 1252 — 1 шт
— Дренажно-распределительная система — 1 комплект
— Фильтрующий материал Активированный уголь 12×40 (50л, 25кг) — 1 мешок
— Гравий кварцевый фр. 2 — 5 мм — 12 кг
Технические характеристики
— производительность — до 2 м³/ч
— габариты фильтровальной колоны: высота — 1338 мм, диаметр — 315 мм
— объем фильтровальной колоны — 84,7 м³
— максимальный объем фильтрующего материала — 50 м³
УФ стерилизатор Aquapro UV предназначен для уничтожения в воде патогенных микроорганизмов. Делает воду безопасной в бактериологическом отношении.
Технические характеристики
– присоединительный размер - 1" дюйм
– габариты корпуса - 560x80x80 мм
– материал корпуса - нержавеющая сталь SS-304
– количество ламп - 1 шт
– модель и мощность лампы - лампа UV6-L, 20W
– мощность установки - 20Вт
Технические характеристики
– присоединительный размер - 1" дюйм
– габариты корпуса - 560x80x80 мм
– материал корпуса - нержавеющая сталь SS-304
– количество ламп - 1 шт
– модель и мощность лампы - лампа UV6-L, 20W
– мощность установки - 20Вт
на подбор оборудования
Контакты специалистов
Михаил Братолюбов
Главный технолог
Высшее образование по специальности «Водоснабжение и водоотведение» РГСУ (РИСИ) г. Ростов-на-Дону
Отвечает за подбор оборудования для сложных промышленных и коммерческих объектов.
+7 961 332-34-38
Открыть чат в WhatsApp
Отвечает за подбор оборудования для сложных промышленных и коммерческих объектов.
+7 961 332-34-38
Открыть чат в WhatsApp
Сергей Скляр
Сервисный инженер
Высшее образование по специальности «Водоснабжение и водоотведение» РГСУ (РИСИ) г. Ростов-на-Дону
Руководит монтажами и сервисным обслуживанием водоочистного оборудования.
+7 928 229-92-11
Открыть чат в WhatsApp
Руководит монтажами и сервисным обслуживанием водоочистного оборудования.
+7 928 229-92-11
Открыть чат в WhatsApp
Сергей Киреев
Инженер – технолог
Высшее образование по специальности «Водоснабжение и водоотведение» ЮРГПУ (НПИ) г. Новочеркасск
Выполняет подбор оборудования для коммерческого сегмента.
+7 989 122-83-08
Открыть чат в WhatsApp
Выполняет подбор оборудования для коммерческого сегмента.
+7 989 122-83-08
Открыть чат в WhatsApp
Примеры наших работ в Instagram
KIRSER.H2O
эксперты в очистке воды
В Ростове у нас главный склад и офис по адресу ул. Атарбекова 1А.
В Краснодаре склад и сервис.
E-mail: hello@kirser.ru
Реквизиты
эксперты в очистке воды
В Ростове у нас главный склад и офис по адресу ул. Атарбекова 1А.
В Краснодаре склад и сервис.
E-mail: hello@kirser.ru
Реквизиты